Калорийность оладушек на кефире. Рецепт Оладьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Описание

Оладьи – не только популярное блюдо русской кухни, поедаемое в больших количествах на Масленицу, но и кушанье, распространившееся по всему миру и даже впитавшее в себя национальные черты тех мест, где его готовят.

Описание

Оладьи – блюдо русской кухни, представляющее собой жаренные на сковороде лепешки из жидкого теста, приготовленного на основе яиц и муки и замешанного на молоке или воде, с добавлением масла, дрожжей или соды. Классический славянский рецепт не предполагает наличия в оладьях других ингредиентов, кроме вышеперечисленных, и его использовало не одно поколение русских бабушек, которые с любовью выкармливали этим блюдом своих внуков. Наиболее распространенным способом выпекания оладий до сих пор остается следующий: чайную ложку дрожжей разводят двумя стаканами теплого молока и выдерживают 10-15 минут, а затем вливают туда хорошо взбитое куриное яйцо, ложку подсолнечного масла, кладут щепотку соли и 30 г сахара. Получившуюся жидкость тщательно перемешивают, всыпают в нее три стакана просеянной через сито муки и взбивают вилкой до полного исчезновения комочков. Тесто оставляют в теплом месте на несколько часов – оно должно «взойти» и увеличиться в объеме приблизительно в 2 раза. Подошедшее тесто захватывают столовой ложкой и выкладывают на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Жарить оладьи нужно на небольшом огне, а готовые пышные плюшки подают к столу со сметаной.

Традиция приготовления таких оладий насчитывает не одну сотню лет, но постепенно начало появляться разнообразие в продуктах, которыми сдабривались лепешки: сметана стала иногда заменяться вареньем, джемом, медом, сгущенным молоком и прочими сладкими добавками. Со временем хозяйки, не чуждые новым веяниям и кулинарным изыскам, стали класть в тесто сухофрукты, повидло и яблоки, что, прямо скажем, не только ничуть не испортило кушанье, но и добавило новых вкусовых оттенков оладьям и сделало их более полезным продуктом. В настоящее время оладьи готовят во многих ресторанах по всему миру, и каждая страна вносит в их рецепт свой национальный колорит: в Америке их поглощают с легендарным кленовым сиропом, в Англии сдабривают яблочным повидлом, а норвежцы кладут на них джем из ежевики или голубики.

Вообще, сегодня оладьи отличаются таким множеством вариаций в технологии кулинарного процесса и исходных ингредиентах, что иногда кажется – совсем они отдалились от своих русских «прародителей» и потеряли историческую связь с народом, их придумавшим и связавшим со своими языческими богами, а позднее и с религиозными обычаями. В современных поварских книгах можно найти рецепты картофельных, кукурузных, кабачковых, печеночных, фасолевых, капустных, манных, гороховых и даже куриных оладий. И, если с картофельным аналогом – драниками, пришедшими к нам из белорусской кухни, все более-менее понятно, то кто придумал остальное, покрыто легкой пеленой тайны.

Оладьи, за свою многовековую историю в нашей стране, существенно преобразились, пройдя длинный путь от еды простолюдинов к дворянскому деликатесу, а потом и вовсе превратились в русскую модификацию американского фаст-фуда. А ведь в старину каких только прозвищ не давали им крестьяне: оланки, аладьи, олябыши, оладки, оладейки, олашки. Даже специальная чугунная сковородка для оладий, весившая, казалось, целый пуд, и то звалась ладкой. Оладушки упоминаются почти во всех жанрах русского народного творчества: от пословиц и поговорок до присказок и сказок, шуток да прибауток. Все эти названия встречались в самых разных, а порой и весьма отдаленных друг от друга, местечках земли русской, и могли немного отличаться по произношению. Но корень у этих слов всегда был один – «лад», произошедший от имени славянской языческой богини Лады, всегда олицетворявшей весну, красоту и любовь.

Позднее, после крещения Руси, празднование Масленицы поддержало традицию употребления в пищу блинов и оладий. В течение этого длинного зимне-весеннего праздника выделяли особый день – лакомку, когда по традиции тещи должны были готовить блины и угощать ими зятьев, а знаком особого расположения и внимания тещи считалось появления на столе тарелочки с пышными оладьями.

Пищевая ценность оладий

Любая хозяйка знает, что основные компоненты оладий следующие:
- яйца;
- мука;
- сода;
- кисломолочный продукт или кислое молоко.

В яйцах содержится большое количество протеина, аминокислот. Но можно обойтись и без них. Это уменьшит калорийность оладий. Без яиц оладушки получают не хуже, чем с ними. А вот в кисломолочных продуктах немало минеральных соединений и белков. При этом кефир или кислое молоко являются основным компонентом этого блюда, без него не обойтись. Немного хуже дело обстоит с мукой. Пшеничная мука богата углеводами, которые дают большое количество ненужных калорий, а витаминов в ней мало. Поэтому пшеничную муку для снижения калорийности оладий можно заменить на ржаную и добавить овсяных хлопьев. Увеличится количество клетчатки, что благотворно повлияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Калорийность Оладий: 201.1 кКал.

Энергетическая ценность продукта Оладьи (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 7.4 г. (~30 кКал)
• Жиры:8.9 г. (~80 кКал)
• Углеводы:24.5 г. (~98 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|40%|49%

Виды оладий

Вообще, на сегодняшний день видов оладий существует преогромное количество – это зависит от вариаций кулинарного процесса и исходных ингредиентов. Порой кажется даже, что современные оладьи отдаленно напоминают своих русских «прародителей», утратив историческую связь с народом, который их придумал и связал со своими языческими богами и религиозными обычаями.

Современные поварские книги предлагают немало рецептов приготовления этого кушанья. Помимо классических видов оладий там можно встретить картофельные, кукурузные, кабачковые, печеночные, фасолевые, капустные, манные, гороховые и даже куриные лепешки.

Состав и полезные свойства оладий

Основные компоненты теста для оладий – яйца, мука и жидкость (вода или молоко). Яйца насыщены множеством протеинов, в том числе незаменимыми аминокислотами, витаминами и микроэлементами, которые непременно окажут благотворное воздействие на организм. В молоке содержится также немало ценных питательных веществ: белков и минеральных соединений. А если использовать для приготовления оладий обезжиренное молоко, то их польза вообще может не подвергаться сомнению. С мукой дело обстоит гораздо хуже, ведь продукт из пшеницы высшего сорта насыщает человека исключительно углеводами, дающими лишь большое количество калорий, а витаминов и микроэлементов в нем ничтожно мало. Поэтому при замесе теста лучше использовать ржаную муку с добавлением овсяных хлопьев – так в организм попадет больше клетчатки.

Но, все равно, оладьи остаются блюдом с очень высоким гликемическим индексом и к тому же калорийным. Поэтому его рекомендуется употреблять в восстановительный период после болезни, при упадке сил, а также людям, чья работа связана со значительными энергозатратами – строителям, шахтерам, нефтяникам. Идеальным это кушанье будет для спортсменов: немного углеводов за час до тренировки обеспечит организм необходимой энергией и поможет сформировать красивое тело.

Многие сегодня забывают, что богатое праздничное застолье на Руси непременно чередовалось с физической активностью: кулачные бои, катание с горок, верховая езда, пляски на свежем воздухе. Обилие съеденных блинов и оладий с лихвой покрывалось уличным весельем. А банальное чревоугодие, вне здоровых игрищ, прощалось лишь немощным да больным.

Вред

Оладьи готовят из дрожжевого теста, изделия из которого не рекомендуются для употребления людям, страдающим панкреатитом, язвенной болезнью желудка и кишечника. Нельзя есть это блюдо при сахарном диабете и ожирении.

Секреты приготовления

Секрет №1: мука

В основном готовят оладушки из пшеничной муки. Можно делать смесь и добавлять к ней гречневую, ржаную и кукурузную. Муку обязательно необходимо просеивать.

Секрет №2: консистенция теста

Тесто является главным секретом приготовления оладьей. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. На сковороде они не должны растекаться.

Секрет №3: температура продуктов

Кефир необходимо использовать комнатной температуры, не холодный. Так молочная кислота и сода будут лучше взаимодействовать. В конечном результате оладушки будут более пышными и ароматными.

Секрет №4: настоять тесто

После замеса тесто должно постоять некоторое время при комнатной температуре (от 15 до 30 мин). Не оставляйте в нем ложку или половник.

Важно! После того, как тесто постоит, перемешивать его более не нужно. Это тоже влияет на пышность оладушков.

Предлагаем универсальный рецепт оладий

Ингредиенты:

• Кефир 0,5 л
• Яйцо 1-2 шт.
• Мука 1,5 стакана
• Сода 1 ч. л. без горки
• Сахар (для сладких) 1-2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

• В миску добавьте яйца, сахар (соль) и все тщательно перемешайте.
• Затем вводите муку.
• Сверху на нее кладите соду (не нужно ее гасить уксусом).
• Потом постепенно начинайте вливать кефир. Все аккуратно перемешивайте от центра к краям посуды.
• Ингредиенты следует сразу хорошо вымесить венчиком, чтобы не было комочков.
• После этого добавляйте дополнительные ингредиенты (яблоки, изюм, вишню и т. д), потому что после замеса тесто должно настояться и его уже нельзя перемешивать.
• Подавать оладьи можно со сметаной, медом, вареньем. Если выбрали не сладкий вариант, то в сметану можно добавить чеснок.

Оладьи на воде имеют насыщенный витаминный и минеральный состав, в том числе в них содержатся витамины В1, В2, В3, В6, В9, РР, Н, Е, минералы кобальт, кремний, молибден, фтор, селен, хром, марганец, йод, медь, железо, цинк, хлор, калий, фосфор, магний.

Калорийность дрожжевых оладий на 100 грамм 242 ккал. В 100 г продукта:

• 4,87 г белка;
• 6,95 г жира;
• 40,32 г углеводов.

Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан подогретой воды (можно использовать кефир и молоко);
• 8 столовых ложек муки;
• 10 г прессованных дрожжей;
• половина чайной ложки соли;
• немного подсолнечного масла для жарки;
• сахар – 2 чайные ложки;
• фрукты и пудра для украшения.

Этапы приготовления:

• дрожжи растворяем в теплой воде;
• смешиваем растворенные дрожжи с солью и сахаром;
• добавляем в полученную смесь при постоянном помешивании небольшими порциями муку;
• готовое тесто настаиваем в теплом месте, пока его объем не увеличится в 2 раза;
• жарим оладьи на сковороде с подсолнечным маслом;
• украшаем оладьи пудрой и фруктами.

Калорийность творожных оладий на 100 грамм

Калорийность творожных оладий на 100 грамм 216 ккал. В 100-граммовой порции:

• 11,35 г белка;
• 5,71 г жира;
• 30,68 г углеводов.

Необходимые ингредиенты:

• 350 г творога;
• 1 куриное яйцо;
• 150 мл молока;
• 200 г муки;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• треть чайной ложки соли;
• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
• немного жидкого ванилина;

Этапы приготовления творожных оладий:

• в творог добавляем яйцо, немного жидкого ванилина, молоко, смешиваем полученные компоненты блендером;
• в творожную массу просеиваем частями муку с разрыхлителем, перемешиваем смесь;
• выпекаем оладьи с каждой стороны на разогретой сковороде.

Калорийность кукурузных оладий на 100 грамм

Калорийность кукурузных оладий на 100 грамм 210 ккал. В 100 г продукта:

• 6,7 г белка;
• 3,2 г жира;
• 37,2 г углеводов.

Для приготовления блюда необходимо:

• смешать 100 мл 2,5-процентного молока, 150 г кукурузной муки, 1 куриное яйцо;
• жарить оладьи на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла;
• украсить готовые оладьи свежими фруктами.

Калорийность овсяных оладий на 100 грамм

Калорийность оладий из овсянки на 100 грамм 157 ккал. В 100 г продукта:

• 10,5 г белка;
• 7,8 г жира;
• 11 г углеводов.

Чтобы сделать такие оладьи, понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 банан;
• 75 г овсянки;
• 2 куриных яйца;
• небольшое количество молока;
• натуральный заменитель сахара;
• корица;
• нежирный йогурт.

Этапы приготовления оладий:

• перемалываем овсянку в блендере (получится овсяная мука);
• разминаем вилкой бананы;
• смешиваем бананы, овсяную муку и яйца;
• жарим оладьи на антипригарной сковородке;
• для приготовления сладкого соуса смешиваем заменитель сахара, нежирный йогурт и корицу;
• подаем оладьи с соусом.

Калорийность яблочных оладий на 100 грамм

Калорийность оладий с яблоками на 100 грамм 168 ккал. В 100-граммовой порции лакомства:

• 4,6 г белка;
• 4,1 г жира;
• 27,4 г углеводов.

Рецепт приготовления блюда:

• чистим 0,5 кг яблок от кожуры и сердцевины;
• очищенные яблоки нарезаем кубиками;
• на разогретую сковороду кладем 7 г сливочного масла, высыпаем яблоки, добавляем 1 чайную ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку лимонного сока, 20 г яблочного сидра;
• на минимальном огне под закрытой крышкой тушим яблочную смесь в течение 5 минут;
• для теста смешиваем 2 куриных яйца, 1 столовую ложку сахара, немного соли, корицу по вкусу. Перемешиваем до однородной массы;
• тесто смешиваем с приготовленными яблоками, 400 мл кефира, 2 стаканами муки, 3 чайными ложками разрыхлителя. Замешиваем до однородной массы;
• на разогретой сковороде жарим из теста оладьи;
• украшаем оладьи свежими ягодами.

Калорийность оладий из кабачков на 100 грамм

Калорийность кабачковых оладий на 100 грамм 136 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

• 3,6 г белка;
• 6,9 г жира;
• 15,6 г углеводов.

Ингредиенты для оладий из кабачков:

• 1 молодой кабачок;
• 3 куриных яйца;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень;
• соль, молотый перец по вкусу;
• сметана;
• немного растительного масла для жарки.

Этапы приготовления:

• чистим от кожицы и мелко режем чеснок;
• мелко нарезаем укроп;
• в миске смешиваем яйца, перец, чеснок, укроп;
• натираем очищенные кабачки на терке, добавляем их в яичную массу;
• в полученную смесь насыпаем муку. Все тщательно перемешиваем. Добавляем в тесто соль;
• жарим кабачки на растительном масле;
• подавать блюдо горячим, со сметаной.

Калорийность оладий на молоке на 100 грамм

Калорийность оладий на молоке без яиц на 100 грамм 150 ккал. В 100 г продукта:

• 5,3 г белка;
• 5,6 г жира;
• 20,3 г углеводов.

Этапы приготовления оладий без яиц:

• нагреть половину литра кислого молока;
• смешать горячее молоко с 2 столовыми ложками сахара, щепоткой соли;
• добавляем в полученную смесь просеянную муку с чайной ложкой соды без горы. Количество муки подбирается таким образом, чтобы тесто не было слишком жидким. Получаем однородную консистенцию теста;
• жарим оладьи на сковороде на растительном масле.

Калорийность картофельных оладий на 100 грамм

Калорийность картофельных оладий на 100 грамм 191 ккал. В 100 г продукта:

• 5,5 г белка;
• 6,9 г жира;
• 27,4 г углеводов.

Чтобы сделать оладьи из картофеля, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 600 г картофеля;
• 1 куриное яйцо;
• 1 репчатая луковица;
• 1 столовая ложка муки;
• половина чайной ложки лимонного сока;
• перец, соль по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• сметана.

Этапы готовки:

• натираем очищенный картофель и репчатый лук, смешиваем эти 2 ингредиента;
• выжимаем в полученную смесь лимонный сок;
• из картофеля сливаем сок, добавляем в него соль, яйцо, муку и молотый перец;
• жарим оладьи на сковороде на растительном масле;
• подавать со сметаной.

Калорийность оладий на кефире на 100 грамм

Калорийность оладий на кефире на 100 грамм 195 ккал. В 100 г блюда:

• 5,1 г белка;
• 4,8 г жира;
• 32,7 г углеводов.

Необходимые для кефирных оладий продукты:

• 250 мл кефира;
• 40 мл воды;
• 1 куриное яйцо;
• 240 г муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• половина чайной ложки соды;
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

• в кастрюлю наливаем кефир, воду. Смешиваем, нагреваем полученную смесь;
• в миске перемешиваем куриное яйцо, соль, сахар;
• в куриную смесь выливаем нагретый кефир и постепенно всыпаем муку. Тесто должно быть достаточно густым (чтобы не стекало с ложки), без комков;
• в готовое тесто добавляем соду. Тщательно все перемешиваем;
• жарим оладьи на разогретом растительном масле.

Калорийность капустных оладий на 100 грамм

Калорийность оладий из белокочанной капусты 161 ккал. В 100-граммовой порции:

• 3,2 г белка;
• 12,8 г жира;
• 8,5 г углеводов.

Калорийность оладий из цветной капусты 124 ккал. В 100 г блюда:

• 5,8 г белка;
• 7,5 г жира;
• 8,4 г углеводов.

Чтобы приготовить из цветной капусты оладьи, нужны такие ингредиенты:

• 1 кг цветной капусты;
• 5 столовых ложек нутовой муки;
• перец, соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Рецепт блюда:

• отвариваем в течение 25 минут цветную капусту;
• выкладываем капусту в дуршлаг, чтобы стекла жидкость;
• разминаем капусту вилкой и остужаем до комнатной температуры, смешиваем со специями, солью и нутовой мукой;
• обжариваем оладьи на сковороде с растительным маслом.

Калорийность банановых оладий на 100 грамм

Калорийность банановых оладий на 100 грамм 152 ккал. В 100 г лакомства:

• 10,4 г белка;
• 7,7 г жира;
• 11,2 г углеводов.

Простой рецепт банановых оладий:

• в блендере смешиваем 2 яйца, нарезанные кружками 2 банана;
• добавляем в полученную смесь 2 столовые ложки муки, немного ванилина, 1 чайную ложку сахара;
• получаем однородное тесто;
• жарим оладьи на небольшом количестве растительного масла;
• подавать оладьи со сметаной или свежими ягодами.

Калорийность тыквенных оладий на 100 грамм

Калорийность оладий из тыквы на 100 грамм 101 ккал. В 100 г:

• 4,2 г белка;
• 4,4 г жира;
• 12,7 г углеводов.

Делаем тыквенные оладьи:

• из вареной тыквы готовим 250 г тыквенного пюре;
• добавляем в пюре желток 1 куриного яйца, 2,5 столовые ложки муки, соду и соль на кончике ножа. Все тщательно вымешиваем;
• жарим оладьи на растительном масле.

Польза оладий

К полезным свойствам оладий можно отнести:

• продукт имеет высокую калорийность, насыщен быстрыми углеводами, поэтому помогает восстанавливать силы организма после тяжелых умственных, физических нагрузок;
• если для приготовления оладий используются яйца, то такое блюдо будет насыщено аминокислотами, микроэлементами и белками, важными для поддержания здоровья костной системы, волос, ногтей, кожи, всех систем органов организма;
• оладьи с овсянкой – источник клетчатки, нормализующей процесс пищеварения, помогающей справиться с запорами и другими сбоями в работе ЖКТ;

• оладьи с ягодами содержат большое количество витаминов С и группы В. Эти витамины необходимы для поддержания иммунитета, активизируют работу нервной системы, улучшают функции сердца и сосудов;
• оладьи с бананами насыщают организм витаминами С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, а также калием, магнием, фосфором. Приготовленные без обжарки на масле такие блюда нормализуют тканевое дыхание, улучшают процессы жирового и белкового обмена, снижают показатели вредного холестерина, благотворно влияют на состояние зубов, ногтей, кожи.

Вред оладий

Оладьи – не тот продукт, которым следует злоупотреблять. Большинство таких блюд готовят с помощью жарки на растительном масле. При подобной обработке образуются вредные канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать онкологию.

Оладьи – жирный и калорийный продукт. Противопоказаниями к их употреблению считаются лишний вес, диета, обострение болезней поджелудочной железы, желудка, кишечника, желчного пузыря.

У некоторых людей возникают аллергические реакции на молоко, яйца и другие ингредиенты, которые часто используются для приготовления оладий. При непереносимости подобных блюд можно столкнуться с метеоризмом, вздутием живота, запорами, диареей, тяжестью в желудке и другими неприятными симптомами.

Известное с раннего детства блюдо, подававшееся и в детском саду, и в школе, для многих в итоге стало любимым. Что может быть приятнее горячих оладьев, политых сгущенным молоком и съеденных на завтрак с большой кружкой чая? Это довольно простое и быстрое в приготовлении блюдо позволяет разнообразить утро, сэкономить время и в то же время побаловать домашних стряпней. И потому всем, кто неравнодушен к таким утренним вкусностям, стоит знать, сколько калорий в оладьях, откуда они берутся и как правильно употреблять оладьи без вреда для фигуры и организма.

Правда, точно сказать, сколько калорий в оладьях, не зная, о каких конкретно идет речь, нельзя. Помимо тех, что знакомы еще с детского сада, заводившиеся на кефире, существуют еще оладьи на дрожжах, а также множество овощных и даже печеночных вариаций. А потому придется разбирать наиболее часто использующиеся в быту рецепты и основы для этого блюда, чтобы потом не возникало проблем с подсчетом калорийности оладьев.

Для классического рецепта оладьев требуются яйца, сахар, мука и кефир, а также сода в качестве разрыхлителя. И даже при таком стабильном наборе компонентов начинается разброс в калорийности готового блюда. С кефиром все достаточно просто и понятно – его «вес» составляет 53 кКал для 3,2% жирности, 50 кКал для 2,5% жирности, 40 кКал для 1% жирности, и 30 кКал для обезжиренного.

Полезные свойства в целом от этого показателя не зависят: что при максимальном, что при минимальном проценте жирности, кефир в первую очередь является отличным средством для нормализации микрофлоры кишечника и насыщения его полезными бифидобактериями. Причем, конечно же, относится это к кефиру, а не к различным кефирным напиткам с химическим составом. Как и любой молочный продукт, он богат легко усваивающимся белком, помогает бороться с бессонницей, поскольку действует в качестве легкого седативного и иммуностимулирующего средства. Кроме того, благодаря своему мягкому воздействию на пищеварительный тракт, кефир разрешен даже при воспалениях слизистой.

Куриные яйца обладают калорийностью в 157 кКал на сто грамм, при этом вес одного яйца равен примерно 70–80 грамм. В них содержится много белка, биотина, витамина А, усваивающегося моментально из-за наличия жиров в желтке, фолиевой кислоты, а также витамина Д. Единственное, на что стоит обращать внимание, так это на уровень холестерина в желтке, значительно повышающийся при процессе термообработки с использованием горячего масла.

Мука для оладьев может быть как пшеничной, так и овсяной, ржаной или даже ячменной, либо же частично заменяться отрубями, что благотворно влияет на кишечник, работая в режиме метелки, вычищая из него шлаки и токсины и заполняя клетчаткой. У приготовленных на пшеничной муке оладьев на кефире калорийность будет выше всего, поскольку эта мука наиболее «тяжелая» и в то же время наименее полезная. Ее «вес» составляет 329 кКал, а в энергетической ценности сплошные быстрые углеводы.

Ржаная мука, имея калорийность 298 кКал, в сравнении с пшеничной очень сильно выигрывает отсутствием клейковины, способностью чистить организм от тяжелых солей и металлов, более значимым количеством белка, фолиевой кислоты, меди, калия и фосфора. Это позволяет изделиям из ржаной муки воздействовать еще и на сердечно-сосудистую систему и костную ткань. А для лучшей эластичности теста зачастую соединяют пшеничную и ржаную муку, получая оптимальный баланс витаминно-минерального комплекса и калорийности оладьев на кефире.

Для других компонентов, составляющих не столько основу, сколько требующихся для вкуса или химической реакции, достаточно упомянуть лишь их «вес» и влияние на калорийность готового блюда. Сахар потянет на 399 кКал и не несет в себе ровным счетом никакой пользы, а потому его количество лучше сократить, или хотя бы заменить белый сахар коричневым.

Масло подсолнечное «весит» 899 кКал и само по себе не является плохим продуктом, но с учетом повышения количества канцерогенов во время накаливания является тяжелым для печени и поджелудочной железы. Вдобавок его калорийность важно учитывать при выяснении итоговой калорийности оладьев, поскольку при жарке тесто впитывает в себя жир, а потому расчет выходит следующим: калорийность масла умножается на его объем, а затем домножается еще на 50%. А к готовому продукту потом прибавляется еще 50% калорийности масла. Большинство блюд вбирают в себя только 20% жира, на котором жарятся, и лишь оладьи, кабачки, баклажаны и пончики тянут на себя половину «веса». Причем это свойственно любым оладьям: и овощным, и грибным, и гречневым, и классическим.

Еще один момент, который стоит упомянуть, – это замешивание теста для оладьев на дрожжах. Их калорийность составляет 410 кКал на сто грамм для быстродействующих, но основная опасность в том, что они вызывают бродильные процессы в организме, а также способствуют набору веса. Именно по этой причине использование дрожжей в процессе похудения находится под запретом.

В итоге можно выдать примерные значения калорийности оладьев на кефире с содой и для вариации с дрожжами. У первых показатель продемонстрирует 165 кКал, а у вторых – уже все 229 кКал, и это при отсутствии каких-либо дополнительных добавок. Стоит подсластить блюдо ложкой сгущенки, и калорийность оладьев подскочит вверх еще больше.

Оладьи в рационе тех, кто следит за фигурой

Несмотря на то, что по всем расчетам цифры калорийности оладьев вышли немалые, это еще не значит, что на данном блюде стоит поставить крест во избежание набора лишнего веса. В первую очередь важно уяснить, что если хочется употреблять подобного рода блюда, то делать это стоит с утра, когда метаболизм находится на пике своей активности. В течение дня удастся сбросить наеденные калории, так что для завтрака с кружкой зеленого чая пара оладушек вполне подойдет.

Русская кухня включает такое вкусное и ароматное блюдо, как оладьи. Их готовят по различным рецептам. В зависимости от компонентов может отличаться калорийность. Оладьи на кефире считаются одними из лучших, так как они нежные и сытные. Готовить их несложно, главное, соблюдать простейшие правила.

Пищевая ценность

Калорийность блюда (100 грамм) составляет 207 ккал. В нем присутствуют белки - 5,6 г, жиры - 2 г, углеводы - 42,1 г. Сытность блюда обеспечивается повышенным содержанием углеводов.

Можно приготовить оладьи на обезжиренном кефире. Калорийность блюда в этом случае составит 166 ккал. А если использовать воду, то этот показатель становится еще меньше. Еще оладьи готовят на молоке, сыворотке.

Виды оладий

Существует большое количество оладий. Они отличаются ингредиентами. Кроме классических блюд, можно встретить картофельные, кукурузные, кабачковые, печеночные. Их готовят из фасоли, манки, гороха, курицы.

В зависимости от того, с чем подавать блюдо, определяется его калорийность. Оладьи на кефире можно сочетать со сметаной, вареньем, медом, ягодным сиропом, со сгущенкой, свежими ягодами и фруктами, орешками. Благодаря этим продуктам блюдо становится намного вкуснее. Но и опаснее для фигуры.

Видео по теме

Как приготовить?

Есть много рецептов приготовления этих вкусных лепешек. Оладьи на кефире тонкие можно получить с помощью классических компонентов, таких как яйца, мука и кефир. В тесто надо добавить разрыхлитель или пищевую соду. Все компоненты перемешиваются для получения однородной массы.

Продукты, применяемые для приготовления блюда, достаточно полезны. Яйца обогащены протеином, аминокислотами и витаминами. Кисломолочные продукты имеют благоприятное влияние на организм, так как восстанавливают кишечную микрофлору и укрепляют иммунитет. Только мука повышает калорийность. Оладьи на кефире можно приготовить не только на пшеничной муке, но и на ржаной.

В рецептах обычно указывается конкретное количество муки. Но ее надо вводить постепенно, так как густота кефира может быть разной. Если тесто жидкое, то муку еще надо добавить. А густое разбавляется молоком или водой. Забирает жидкость и манка. В любую массу можно добавить яблоки, банан или морковь, изюм. С такими компонентами получается вкусный десерт.

Как жарить?

В зависимости от того, на чем будут жариться изделия, зависит калорийность. Оладьи на кефире обычно готовят с использованием подсолнечного масла. Его следует добавить в таком количестве, чтобы оно покрывало дно сковороды. Посуду надо предварительно нагреть. Огонь должен быть средним в течение всего периода приготовления.

Ложкой, смоченной в воде, следует набирать тесто и выкладывать на сковороду. Поскольку масса немного растекается, во время выпечки изделия увеличиваются в объеме. Сковороду следует накрыть. После поджаривания одной стороны изделия переворачивают. Блюдо надо довести до готовности. Чтобы устранить жир, оладьи надо выкладывать на бумажные полотенца. После этого они готовы к употреблению. Блюдо в любое время будет прекрасным десертом, с чем бы его ни подавали. Приятного вам аппетита!

Актуально